総料理長 Executive Chef (試用期間後10万円ボーナス支給)

ホテル内の全ての調理業務を統括し、インターコンチネンタルブランドが誇る高い品質基準を保ちながら、北海道ならではの食材と文化を生かしたメニューを創造するポジションです。
レストラン、宴会、ルームダイニングなど多岐にわたるオペレーションを管理し、チームの育成とゲスト満足度の向上をリードします。

ホテル内の全キッチン（オールデーダイニング、割烹、ペストリー）の統括管理

ブランドコンセプトに基づいたメニュー開発および季節・テーマに合わせた料理提案

食材の仕入れ、原価管理、衛生管理、在庫管理

調理チームの採用、教育、評価およびモチベーション管理

他部門（料飲・宿泊・セールス）との連携によるゲスト体験の向上

収益性と品質のバランスを保ちながら、効率的で持続可能なオペレーションを推進

IHGブランド基準およびF&Bスタンダードの遵守・維持

高級ホテルまたはファインダイニングでの調理経験10年以上

総料理長または副料理長としてのマネジメント経験

チームマネジメント・コスト管理・メニュー開発・HACCP等の衛生知識

多文化環境でのリーダーシップ・コミュニケーションスキル

日本語および英語での業務遂行能力

北海道の食材と文化に情熱を持ち、それを創造的に表現できる方

チームの力を引き出し、ブランド価値を高めるリーダーシップをお持ちの方

ゲストの期待を超える体験づくりに挑戦し続ける姿勢をお持ちの方

正社員（試用期間あり）

経験・能力を考慮の上、当社規定により優遇

インターコンチネンタル札幌（北海道札幌市中央区南10条西1丁目）

シフト制（実働8時間）

社会保険完備

交通費支給

食事手当

制服貸与

IHGホテルズ＆リゾーツ従業員優待制度（国内外宿泊割引など）

キャリア開発・グローバル異動機会あり

Oversee all culinary operations across the hotel while upholding the world-class standards of the InterContinental brand.
The Executive Chef is responsible for leading menu development that reflects the essence of Hokkaido’s ingredients and culture, managing multiple outlets including restaurants, banquets, and in-room dining, and inspiring the culinary team to deliver exceptional guest experiences.

Supervise all hotel kitchens (All Day Dining, Kappo and Pastry)

Develop menus aligned with brand concepts, incorporating seasonal and regional ingredients

Oversee food purchasing, cost control, hygiene, and inventory management

Recruit, train, evaluate, and motivate culinary team members

Collaborate closely with Food & Beverage, Rooms, and Sales departments to elevate guest satisfaction

Ensure efficient and sustainable operations while maintaining profitability and quality

Uphold and promote IHG brand and Food & Beverage standards

Minimum 10 years of culinary experience in luxury hotels or fine dining restaurants

Proven experience as an Executive Chef or Executive Sous Chef with team leadership responsibilities

Strong skills in team management, cost control, menu development, and food safety (HACCP knowledge)

Leadership and communication skills within a multicultural environment

Business-level proficiency in both Japanese and English

Passionate about Hokkaido’s culinary culture and skilled in expressing it creatively

A leader who empowers and inspires teams while embodying the InterContinental brand values

Continuously strives to exceed guest expectations through innovation and excellence

Full-time (with probation period)

Competitive salary based on experience and qualifications
Performance-based incentive available upon successful completion of probation

InterContinental Sapporo (Minami 10-jo Nishi 1-chome, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido)

Shift basis (8 hours per day)

Full social insurance coverage

Transportation allowance

Staff meals provided

Uniform provided

IHG Hotels & Resorts employee benefits (global accommodation discounts, etc.)

Career development and international mobility opportunities