副厨师长

检查监督西餐厅明档所有食品和员工的各项工作都已经准备就绪
检查监督西厨房所有设备都能正常运作，无安全隐患
了解近期各营业点的预定情况并通知副厨
查看每日成本和收入报表，从中发现并解决问题
针对日常所需物品控制每日采购数量
协助行政总厨提高菜品质量，控制食品成本
收集各类客人的意见和投诉并及时解答和处理，跟客人保持良好的沟通
关爱员工提出的任何问题并加以解答和处理
检查并整改FSMS的相关工作情况
控制好能源消耗并加以优化
鼓励宾客提出反馈，以提高宾客满意度  
回答宾客有关菜肴和厨房服务的问题 
与VIP宾客就菜单进行商讨并作相关跟进
协助行政总厨策划美食活动
参与菜单的计划和成本核算工作
制订并编写标准菜谱
开发新菜和新产品
确保优秀的餐饮技巧得以保持
协助组织特别活动和特别食品促销活动
保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整
保持厨房的卫生
清洁厨房和设备
保持个人卫生
管理和培训属下员工
和行政总厨一起进行人力规划和管理需求
和行政总厨一起编制和管理部门预算
为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告 
协助准备酒店年度预算，并设定部门目标 
维护厨房准备和出售的所有菜肴的成本和文档记录
积极参与各项接待工作
配合各部门的相关工作
对产生的预定和生意做好人员安排
处理各类突发事件并上报

拥有烹饪领域的学位或证书  
至少2年西厨房厨师长经