西厨房行政总厨

在行政总厨的领导下，遵循洲际酒店集团程序及政策，协助有关食物出品及管事运作所有方面的管理。
• 行政总厨缺席时承担其任务和职责。
• 协助行政总厨对出品食品的出品监控及对食品提出意见，总厨不当班时要将信息转告。
• 控制和分析，根据以下的要求：
•销售
•成本
•可出品的食品
•干净整洁的设施设备环境
•客人的满意
•市场
• 协助行政总厨制作培训计划。
• 协助行政总厨房定期更新菜牌。
• 协助行政总厨计划和组织成功的餐饮活动。
• 为获得最佳的结果组织每日例会和需要的其他会议。
• 根据行政日历参加出席其他会议。
• 协助行政总厨制作所有菜式的处方并定期更新准确的成本支出和餐饮产品的销售。
• 协助行政总厨确定食品和管事目标并开发战略，程序和政策。
• 协助行政总厨决定食品，原料和设备的最大最小的存货量。
• 积极的实行酒店营运设备破损率控制，并保证每季度盘点破损率控制在酒店要求的范围内。
• 协助行政总厨根据IHG的指引设定食物和设备的购买标准。
• 监视并比较竞争对手在餐饮方面的运作。
• 通过商业文献，酒店展示和参观了解餐饮趋势，系统，实践和设备。
• 履行上级分派的其他职责。

您的责任范围
• 熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。
• 熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。
• 更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。
• 根据酒店要求，记录安全事故。
• 确保实施酒店火灾、健康及安全流程。
• 对部门及酒店业务工作展示兴趣和理解力。不断更新所掌握的知识。
• 熟悉酒店的优先业务、产品及服务，并了解部门营运。
• 关注部门运作，与同事分享新想法。
• 熟悉自己岗位及其它员工岗位，这与客户及同事满意度及部门效益相关。
• 遵守洲际酒店集团行为规范、员工手册及酒店政策规定。
• 理解竞争对手的主要优势与劣势。
• 熟悉业务营运，关注成功与获利的业务因素。

技能要求
•完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
•持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。
•具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力
学历
•餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。
经历
•10年厨师工作经历，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。