Line Cook / 調理スタッフ

The ANA InterContinental Ishigaki Resort is located on Ishigaki Island, a southern island far from the main island of Okinawa, offering a unique experience woven from its rich natural environment and distinctive culture. Surrounded by beautiful beaches and abundant nature, it is an ideal setting for outdoor activities and moments of relaxation. As a hotel that combines world-class service and hospitality, we provide guests with unforgettable memories.

ANAインターコンチネンタル石垣リゾートは、沖縄本島から遠く離れた南の島、石垣島に位置し、自然豊かな環境と独自の文化が織りなす特別な体験を提供しています。美しいビーチや豊かな自然に囲まれ、アウトドアアクティビティやリラックスしたひとときを過ごすのに最適な環境です。また、世界クラスのサービスとホスピタリティを兼ね備えたホテルとして、訪れるゲストに忘れられない思い出を提供します。

As a Line Cook, you will be responsible for preparing meals for our restaurant, banquets, and other outlets in accordance with established recipes, ensuring proper portion control and consistent quality. You will help deliver an exceptional dining experience by maintaining high standards of food preparation, minimizing waste, and supporting efficient kitchen operations.Collaboration with the service team and other departments is essential to ensure timely, safe, and delicious food delivery that enhances overall guest satisfaction. All duties must be performed in compliance with food safety regulations, hygiene standards, and local operational policies.

調理スタッフとして、レストランや宴会などで提供する料理を、レシピに基づき適切な分量と品質で調理し、お客様に最高の食体験をお届けしていただきます。食材の使用管理や衛生管理を徹底し、無駄を最小限に抑えながら、スムーズな厨房オペレーションに貢献していただきます。サービスチームや他部門と連携し、タイミングよく、かつ安全で美味しい料理を提供することで、ホテル全体の満足度向上に寄与してください。すべての業務において、食品衛生基準、安全基準、地域の方針を遵守することが求められます。

職務内容と責任 / DUTIES AND RESPONSIBILITIES

Financial Returns

• Advise supervisor of low inventory items; assist in receiving items and taking inventory as required; minimize waste

People

• Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments. Key departmental contacts include Sales and Marketing, Catering, Banquets, Outlets, Maintenance, and Guest Services. May occasionally interact directly with guests

Guest Experience

• Maintain a clean, neat and well-organized work area, including but not limited to reach-ins, walk-ins and counters. Reports all unsafe or malfunctioning equipment to supervisor.

Responsible Business

• May assist by performing ware washer or other duties as needed
• Prepare and cook orders for daily operations
• Maintain sanitation and cleanliness standards in the kitchen area that meet or exceed the state and local
• Health Board inspection and InterContinental requirements.
• Tell your supervisor or duty manager about any unsafe equipment, low supplies or safety incidents 
• Help create a safe space by following our safety procedures and wearing necessary protective equipment 
• May assist with other duties as assigned.

QUALIFICATION AND REQUIREMENTS

Basic reading, writing and math skills. Some food preparation experience or training preferred. Fluent In the local language

This job requires ability to perform the following:

• Carrying or lifting items weighing up to 50 pounds
• Standing up and moving about the kitchen
• Handling food, objects, products and utensils
• Bending, stooping, kneeling

Other:

• Communication skills are utilized a significant amount of time when interacting with other cooks, wait staff and supervisors
• Reading and writing abilities are utilized often when preparing meals from a recipe or when monitoring inventory.
• Mathematical skills, including basic math, percentages, quantities, and variances are used frequently.
• Alcohol awareness certification and/or food service permit or valid health/food handler card as required by local or state government agency.
• May be required to work nights, weekends, and/or holidays.

財務的成果

• 在庫が少なくなった場合は上司に報告し、必要に応じて商品の受け取りや棚卸しをサポートしてください
• 廃棄物を最小限に抑えるよう努めてください

人材

• 他部門との日常的な連携・コミュニケーションを通じて、チームワークと高品質なサービスを促進します
• 主な連携先には、営業＆マーケティング部門、ケータリング、宴会、レストラン部門、メンテナンス、ゲストサービスなどが含まれます
• 必要に応じて、お客様と直接接する場合もあります

ゲストエクスペリエンス

• 作業スペース（冷蔵庫、ウォークイン冷蔵庫、カウンターなど）を常に清潔かつ整理された状態に保ってください
• 危険な状態や故障している機器があれば、すぐに上司に報告してください

責任あるビジネス

• 必要に応じて食器洗浄などの補助業務を行う場合があります
• 日々のオペレーションに必要な調理や料理の準備を行ってください
• 厨房内の衛生および清掃基準は、地域の保健所の基準およびIHGの基準を満たす、またはそれを超える水準で維持してください
• 危険な機器、不足している備品、安全上の問題があれば、上司または当番マネージャーに報告してください
• 安全な作業環境を維持するため、安全規定を遵守し、必要な保護具を着用してください
• その他、必要に応じて業務を支援することがあります

資格と条件:

• 基本的な読み書きおよび計算能力
• 食品調理の経験またはトレーニングがあれば尚可
• 現地の言語を流暢に話せること

この職務で求められる身体的能力：

• 最大約23kg（50ポンド）の物品の持ち運びや持ち上げ
• 厨房内での立ち仕事や移動
• 食材、製品、調理器具の取り扱い
• 屈む、かがむ、膝をつく動作

その他の要件：

• 他の調理スタッフ、サービススタッフ、上司とのコミュニケーション能力が頻繁に求められます
• レシピに基づいた調理や在庫管理の際に、読み書き能力が必要です
• 基本的な数学スキル（割合、数量、差異の計算など）が頻繁に使われます
• 地方自治体または州の規定により、アルコール取扱い認証、食品衛生許可証または有効な食品取扱者カードが必要な場合があります
• 夜間、週末、祝日の勤務が必要となる場合があります